Переменная символьного типа (описывается с помощью слова char) может хранить только один символ (вернее не сам символ, а его код в определенной кодировке). В зависимости от диалекта pascal'я и операционной системы это может быть символ в кодировке ASCII, KOI8, Unicode. В диалектах Free Pascal и Turbo Pascal для хранения символа используется 1 байт и кодировка ASCII (под Windows - ANSI), в диалекте PascalABC символьный тип занимает 2 байта и хранит символы в кодировке Unicode (UTF-8).

В любом диалекте pascal'я символы заключаются в одинарные кавычки, например: 'a' или 'Я'. Второй способ работы с символьными переменными состоит в использовании кодов символов, начинающихся с символа решетки (#); это делается вот так: a:=#13. В этом примере переменной a присваивается символ перевода строки.